卵黄アレルギーは少ないのですが、成人女性に多いと言われる”bird-egg症候群”は、卵黄中のアレルゲンが交差して起こるとされています。
■ 小児で多い卵アレルギーの多くは、卵白中のアレルゲンによって引き起こされます。
■ ですので、混入さえなければ、多くは卵黄は摂取可能で、『微量混入』である『卵黄つなぎ』は摂取できることになります。
■ しかし、成人女性で比較的多いとされる病態で『bird-egg症候群』というものがあり、それは卵黄と鶏肉、鳥の羽に共通したアレルゲンが原因になるとされています。
■ 初期の報告をご紹介します。
この論文でわかったことを、ざっくりまとめると？
卵アレルギー、鳥アレルギー、鳥/卵のアレルギーの病歴のある31人を対象に、鳥の羽と卵黄・卵白抽出物中のIgE結合成分を比較検討した。
✅ 鳥と卵の両方に症状のある『bird-egg症候群』の患者からのIgE抗体は、卵黄中の70 kdのタンパク質（鶏肉血清アルブミン＝α-リベチン）と鳥の羽毛エキス中の主要なアレルゲン（70、95、200 kd）のを認識し、共通のエピトープ（抗体が認識する抗原の一部分）があることがわかった。
※比較的稀な病態ですので、鳥を飼ったらこの病態になる、というわけではありません。念のため…
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