『パンケーキ症候群』という、調理用小麦粉に含まれたダニに対するアナフィラキシーが報告されています。
■ 調理用小麦粉、すなわち、お好み焼き粉、たこ焼き粉などに増加したダニにより、アナフィラキシーをきたすことが1993年に初報告されました(J Allergy Clin Immunol 1993; 92:846-9.)。
■ それ以降、世界各地で同様の報告があり、特に高温多湿の地域で多いとされています。
■ では、どのような小麦粉が、どんな条件で、どれくらいの期間で、ダニは増殖しやすいのでしょうか？
■ タイからの報告をご紹介します。
この論文でわかったことを、ざっくりまとめると？
6種類の市販の調理用の粉(Gogi、Gold Label、McGarett天ぷら粉、Knorrとうもろこし粉、パン粉、Happy Bahtタピオカデンプン)に、ダニを植え付け、4つの容器（元々のパッケージ、ビニール袋、プラスチックの箱、ガラス瓶）内で増加するかどうかを検討したところ、
✅ 植え付けた ダニアレルゲン（Der f 1）濃度は、植え付け 6 週間後にすべての条件で有意に上昇し（p < 0.001）、8 週間後に最も多い量に達した。
✅ 室温で放置した場合、ダニの増殖はより多くなった（p <0.001）。
✅ 小麦粉のみよりも、調理用小麦粉であるGogi（ブランド名）がもっともダニの増殖が大きかった。
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